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技艺之“宗”-----千年传承工艺

        阿胶的发源地阿城岳家庄家家户户皆通熬胶,炼胶技艺都是祖辈口授相传。历经千年传承积淀,形成了精湛的炼胶技艺。清朝 1810 年岳家庄祖传御封熬胶技师张顺开办第一家熬制贡胶的“和顺堂”。他的门徒很多另立堂号,相继形成了“同和堂”、“同聚堂”、“福兴堂”、“天德堂”、“广德堂”等 17 家堂号。从此,岳家庄熬胶产业达到鼎盛时期。目前,有多位这些堂号的传人或后人在山东阳谷古阿井阿胶厂工作,成为厂里的专业技师,给新老员工传授熬胶技艺。
        随着东阿县址的迁移,岳家庄的熬胶技艺开始向周边地区发展,如平阴东阿镇、东阿铜城镇、济南东流水街等地。可以说没有岳家庄就没有今天阿胶的工业化产业。岳家庄就是炼胶技艺的发源地。
        阿胶制作工艺已经被国家医药总局列为国家保密工艺,也被列入国家级珍贵非物质文化遗产。古阿井阿胶在生产工艺改进的同时也保留了传统的手工艺制胶,使阿胶不失其古朴的文化底蕴。

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