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阿胶的传说
        
        阿井与“阿胶”的由来
        阿胶最早的药用记载始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》,至今已有 2500 年以上的历史。唐以前熬制阿胶的原料以牛皮为主,兼用猪、驴、马等皮,以阿井水熬制。至清代阿胶的原料定为驴皮,且以乌驴皮为最佳,必配以阿井水熬制,方为正宗道地。我国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为上品,并载有“真胶产于古齐国之阿城,又以阿井水煮之最佳”“取阿井水煮胶,谓之阿胶”。
        阿井水与阿胶
        千百年来,道地阿胶必以阿井水煎煮,已成千古祖训,历代阿城阿胶从业者皆以此恪守。我国古代诸多典籍对用阿井水熬胶均有记载:1.郦道元《水经注》云∶“东阿有井大如轮,深六七丈,岁常煮胶以贡天府者,即此也。2”宋代沈括在《梦溪笔谈》中曾记载:“阿井水,性趋下,清而重 , 取其煮胶,谓之阿胶。”3. 明代伟大的医学家李时珍《本草纲目》记载:“阿井,在今山东 ● 兖州府 ● 阳谷县东北六十里,即古之东阿县也。有官舍禁之。其胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔。4.《药性辞典》记载:“阿胶祛风补虚,活血、养阴,重在阿井水也。”
        古阿井之考
        古阿井又称阿胶井,深数丈,以青砖砌成,井口覆以石板,其存在历史可以追溯到春秋时期,至今已三千多年。古阿井旧有接官厅、龙神祠等建筑,现仅有一石亭。石亭在井北 3 米处,建于清光绪五年(1879年 ),六角对称,结构精巧,雕琢精细,至今坚固如初。
        亭正面额题"济人寿世"四字,左右楹联为"圣代即今多雨露,仙乡留此好源泉"。亭下有一石碑,碑高约5尺,宽2尺余,上镌"古阿井"三字,篆刻完美,古朴自然。
        井水色绿质重清洌甘美,富含钙、镁、钾、钠等十余种对人体有益的矿物质,是天然的保健矿泉水。
 

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